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网上棋牌 :革命也要请客吃饭:史明料理

张国荣2019-11-20 16:10
来自网上棋牌的报道: 史明。   图:取自史明脸书 史明。   图:取自史明脸书

史明知道,这些来东京拜访他,跟他“请益”的人,不一定都是真的要从事台独运动的。

他们多半会到池袋西口,这个街角的小中华料理“新珍味”,来作客。有时候先佯装成普通的顾客,有时候吃到一半,会跟他表明身份,有时候,则要等到三杯黄汤下肚以后,才开口表明来意。

 位于东京池袋西口的中华料理馆“新珍味”。(图片来源:维基共享)

位于东京池袋西口的中华料理馆“新珍味”。(图片来源:维基共享)

他虽然在更年轻的时代,在中国的上海、华北、北京这里做过许多地下工作,情报是他最擅长,也明白其价值的资源,所以,不论是谁,先认识探询彼此再说。

如果谈话投机,并且对方也表明,需要他的帮助,甚至需要投宿,新珍味的三四楼,这个只有几个褟褟米大的狭小空间,就是他与对方彻夜长谈,讨论革命策略,国际局势,岛内政治的地方。

聊久了,住下了,总还是要吃饭。

这里就是间餐厅,正常时间总有饭吃,但卖给客人的,与员工自己吃的,还是有差别。

史明就这样,跟这几道菜,有直接的关连。

可以说,所有跟史明有接触的人,如果突破了前几道信任的关卡,就可以吃到史明做的美食。

你吃下去了,肠胃疗愈了,身心幸福感溢出了,也就表示,该知道,自己该为台湾独立,做一些有建设性的贡献了。

 2015年,史明最后一次回新珍味探视,传授道地手路菜。(照片取自史明脸书)※ 2015年,史明最后一次回新珍味探视,传授道地手路菜。(照片取自史明脸书)※

咖喱饭。

史明毕竟是个小学就念小学校的人。日本时代,台湾的小学分为“公学校”与“小学校”,一般来说,公学校是台湾本岛人就读,小学校则是日本人就读,或者生活比较优渥的本岛人。一个小学校里的一个班级,平均至多一两个本岛人。

这里是要说,他真的很日本,连在台湾时,同学都是日本人居多。所以,他的咖哩饭,当然很日式。

咖喱饭这个在20世纪前后,由日本海军所引领起流行的和风洋食,就很是这个时代的产物。
 
台湾一般人所吃的咖哩,也深受日本影响,一定不乏三大要素:洋葱、土豆、红萝卜。史明的咖哩,当然不例外。

但史明的土豆,特别大颗。有多大呢?大约四分之一颗土豆大,削皮,对切再对切,就丢下去煮了。没有切成丁,没有像是要能装进料理包的秀气,而是无比豪迈,像个菠萝酥一样大块的土豆。

他说,因为煮久了会散开融化,切大块一点,保持土豆的完整性。

红萝卜也是一样。

真正特别的,是肉。史明爱煮猪肉咖哩,这是日式,所以我们该说豚肉。他的豚肉,不是条状,也不是块状,而是绞肉。

热锅后,下油、洋葱、绞肉,炒到微黄以后,再下其他配料。

这个阶段,一定要大量胡椒,史明说,越辣,越好吃。

用肉末之故,散布在整锅里,舀起来的每一匙,都有肉。

如果说,咖哩饭,肉就是最重要的资产,那史明的咖哩饭就是实践了重新分配,每一口都吃得到肉,没有一口被放弃。

 史明的咖喱饭很日式,也很史明,他喜欢用绞肉,实践了重新分配,每一口都吃得到肉,没有一口被放弃。(照片取自史明脸书) 史明的咖喱饭很日式,也很史明,他喜欢用绞肉,实践了重新分配,每一口都吃得到肉,没有一口被放弃。(照片取自史明脸书)


水饺子。

史明会开新珍味中华料理店,是有原因的。

战前,史明从事反日帝的地下工作,战后,史明费尽千辛万苦,从中共的铁幕下逃离回台湾,旋即展开暗杀蒋介石的行动,行动不果后,再秘密逃到日本。

在东京,这个他求学、成长最熟悉的地方,但现在他已经不是以往的贵公子,而许多同学朋友,早已在大东亚战争的号召之下,战死在前线。

他只能靠自己。

困境中谋生,摆摊卖小吃,是一个台湾人很自然的选择。

这时的台湾,涌进了大量来自中国的逃难军民,这时的东京,则涌进了大量遣送回国的前殖民地居民。日本的殖民地一度遍及东亚各国,尤其是满洲国与台湾。但又以满洲国为最大宗。

这些在满洲国出生长大,却因母国战败而遣返回日的日本人,最习惯的饮食,反而是中国北方的面食。

在这个人口市场考量下,卖北方面食给这些吃北方面食长大的日本人,是最迅速赚得第一桶金的方法。于是,史明卖起了中华料理。

在史明逐渐被台湾人认识了以后,新珍味也被很多台湾留学生、旅客造访过。一般都建议吃大卤面与煎饺,也许这也是许多学者、台独前辈们的回忆,不断被提起的新珍味回忆。

煎饺很多人说,水饺很少人说。

水饺,是个台湾人都知道的食物。

在更早一点的年代,在台湾尚未在每个商圈都有连锁水饺锅贴店以前,是有饺子摊、饺子馆这种餐厅。点了饺子后,还可以跟老板要一个“饺子汤”,这不是酸辣汤,不是鱼丸汤,而是滚过饺子的清汤,没有调味,只有内馅与面粉的余香。

史明的水饺子,就是类似汤饺的存在,但那汤不是高汤,而就是这种清饺子汤的汤。

而且,史明特别强调,台湾的饺子受到战后大量山东移民的影响,多半是山东饺子,特色就是皮厚,大颗,是吃“饱”用的。

但是,史明的饺子,是北京饺子。皮薄且精致,有点介于台湾的扁食(馄饨)与山东饺子之间,是吃“巧”的。

一碗清汤中,几颗晶莹剔透,浮沈的水饺子,有别于他其它的料理的巨大豪迈,是史明细腻的那一面。

 史明的饺子,是北京饺子。皮薄且精致,吃“巧”不吃饱。(照片取自史明脸书) 史明的饺子,是北京饺子。皮薄且精致,吃“巧”不吃饱。(照片取自史明脸书)

炒猪肝。

史明原本是想要卖炒米粉的。

在他的餐馆中,还是有一些台湾味十足的料理。炒猪肝就是一样。

这个台式到不行的料理,只有真正的台湾人才炒得出来。这是少数史明从阿嬷的口味中,学来的精髓。

猪肝的处理很厚工,洗净去腥,米酒腌渍,大火炒葱段、辣椒,最后还要加台湾人的手路:乌醋。以及,新珍味少不了的勾芡,这才算完整的台湾炒猪肝。

时常有人路过,进来点一杯大生啤,一碟煎饺,一碟炒猪肝,像是路过止渴一下,再步出这个三角窗的小店,继续东京人的匆忙。

这道菜,当然也慰藉了无数流亡日本的黑名单台湾人的思乡之心。

 史明的餐馆也有一些台湾味十足的料理,炒猪肝就是一样,只有真正的台湾人才炒得出来。(摄影:张之豪,摄于新珍味) 史明的餐馆也有一些台湾味十足的料理,炒猪肝就是一样,只有真正的台湾人才炒得出来。(摄影:张之豪,摄于新珍味)

润饼与汤圆。

史明是个现代人。

民族文化风俗这种东西,不是无条件被复制的。而是在现代化的洗礼下,史明的台湾民族主义主张,是列宁式的反帝论述下,思辨下的出路。

所以,没有什么本质上非是台湾文化的东西,而是个现实中,以现有的素材,重组、再生出来的文化习惯、行为。

好比说,过年要吃润饼,冬至要吃汤圆。

每年过年,一定要办润饼趴,每年冬至,一定要吃汤圆。

去芜存菁之后,不用特别拜天地众生,不用特别拜公嬷,但是,这是个该做的仪式。

润饼的料很丰富,有炒蛋丝,有高丽菜、豆干、肉丝、豆菜。

最重要的是花生粉,以及一定要用大葱当器具来涂抹酱料的动作。

汤圆,也是备好糯米与太白粉后,大家就一起来搓汤圆。

有人说,这是史明的“沙龙”,一点也不为过。

这种场合,多半有长年来协力的伙伴,近年来,台派青年之间,也在这时候,认识彼此。

地下工作的经验,让史明对人的联系,以单线联系为主,也是基于对情治机关的防范,他刻意不记人的本名,你说你是谁,你就是谁,不然他就给你个代号。像是我,就是基隆张仔,蓝士博,就是蓝仔,音地大帝,就是臭干谯仔。离你本名越无关,其实越好。

在台湾民族觉醒的大运动里,你自己知道自己在做什么,比别人知道你在做什么,更重要。

 史明每年过年,一定要办润饼趴,每年冬至,一定要吃汤圆。照片为2013年,史明的新春润饼聚,史明新庄宅,黄敏红摄。(照片取自史明脸书) 史明每年过年,一定要办润饼趴,每年冬至,一定要吃汤圆。照片为2013年,史明的新春润饼聚,史明新庄宅,黄敏红摄。(照片取自史明脸书)

啤酒,雪碧,炸鸡。

常有纪录片段拍到史明与众人聚餐,敬啤酒的画面,所以会有人觉得他爱喝啤酒,也很正常。

我觉得他爱在跟众人聚会时大饮啤酒,其实是一种混有日式与台式的理由。

喝啤酒对日本人来说,不太算喝酒精,也没有什么喜欢与否,就是个配餐的饮料。

但它毕竟是有酒精的,所以喝多了还是会醉,会有比拼的效果。

所以这个投身政治运动的知识份子,醉心于共产主义的群众运动,虽然敏感多愁,但用这个“大口喝酒”的方式,来把自己与“群众”,在这里是指他的运动干部,之间的距离拉近。

也借此来诱发出,知识份子欠缺的豪气,大口喝啤酒下去,进入到一个类似拼搏的状态,这时候,你内心的芥蒂与矜持,也请打开,放胆去行动吧。

我是这样看待欧吉桑与喝啤酒之间的关系的。

所以,啤酒之于欧吉桑,更像是个教具,也是一个引领“思想”到“行动”的触发物。

回到他自己私密的生命里时,他反而喜欢喝雪碧。

我也要提供更多信息。

欧吉桑的最爱是雪碧、肯德基炸鸡与冰淇淋。

在十多年前,我与他初识,一起静坐的那段日子里,至少有三次,他买了盒饭给大家吃,可是自己吃炸鸡。

我那时总是想,我也想吃肯德基。只是我不敢,我只默默吃掉盒饭,知识份子的矜持。

接著几年,史明欧吉桑,好像有听到我常跟他开玩笑,当年我都在吃盒饭,他都在吃炸鸡的事情。

等到后来,史明终于成为当代独派青年人人都知道的老前辈的时候,已经太阳花了。

然后他到立法院前面支持太阳花的年轻人的时候,就买了一百多份的肯德基炸鸡给大家吃。

那时候,我在台大社科院的后勤基地,这些变成323攻占行政院的关系人的基地,自然也没有靠近立法院的“太阳花主舞台”。

所以,当他终于请大家吃炸鸡时,我还是默默吃了方便面,没吃到炸鸡。

再谈炸鸡与雪碧。

有人问我,肯德基的炸鸡餐,是配七喜,为什么爱吃肯德基的史明,会爱喝雪碧?

重点是“汽水”。

雪碧与否,有,很好。没有,那就变通。

这就是他很爱谈“战略”与“战术”。讲白了,就是“目的”与“手段”。

你追求什么,你要怎么做?

他费尽心力,写出了《台湾人四百年史》,他用一生,与保守势力对抗。他追求台湾独立,他与国民党的情治单位对抗。

但随著环境与内外条件的变化,他因地制宜,灵活应对。

从武装革命,到街头宣讲,到启迪后辈。

他清楚知道,有时候要直接冲突,比方拦截江丙坤与连战,前往中国的路径。有时候,要间接出力,一方面主张台湾民族觉醒的革命,另一方面也支持岛内本土政治势力,在体制内的突破,执政。

“创建独立国,发展固有文化,国民经济,儿孙才有前途。”他是这样子写的。

如果读了“四百年史”,如果创建起了这个历史感,如果把他所追求,所主张的思想,认真看待,认真自省,一个台湾人该追求的,自然是一个完整、独立、正常的国家。

不让深层渗透台湾社会的国民党党国体制与文化,有任何形式的入侵与得分,只是最基本,也最卑微的原则而已。

 2015年,史明在台北北门邮局举办个展“大众学舍”,左为尚未踏入政坛,还可以长发的作者。(图片取自史明脸书) 2015年,史明在台北北门邮局举办个展“大众学舍”,左为尚未踏入政坛,还可以长发的作者。(图片取自史明脸书)

如果连这个也做不到,只能说,这样子,跟史明,还有一段距离。

后国民党的台湾,还有很多事情要做,但现在,我们距离“后国民党时代”,还非常遥远,连在国民党还如此坚实的此刻,若还可以犹豫不决,暧昧不清,史明常说,这实在“让人愤怒”。

支持哪个总统,哪个政党,只是手段。重点是尽早把国民党送进历史灰烬里。

如果连这个也不会,就好像要喝汽水,你可以喝雪碧、七喜或黑松,可是,你却喝了酱油。

别想著史明多伟大,想想自己要怎么跟史明一样,老老实实做革命,一切对历史交代。

好好看一本书,史明也许会建议你看哲学,或者世界历史。当然,他也帮你整理好了《民主主义》与《台湾人四百年史》(别担心,还有简易版)。

不用为了怀念而怀念,不用为了跟风而跟风,更不用在你并不欣赏他,甚至你根本对他一知半解的状况下,硬逼自己写什么,说什么,何苦?

吃碗咖哩饭,喝杯汽水,吃个炸鸡。

吃饱饭,静下心,想想自己还能为台湾做些什么。还有什么是该被做,而没被做的。然后,努力去做。

好好做一个人,好好做一个台湾人。

作者/张之豪

作者为政治与文化评论人,喜爱勃露斯(Blues)与摇滚乐,现居基隆。现职为基隆市议员(民进党)

 

革命也要请客吃饭

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